剪柄羊肚菌是什么羊肚菌?剪柄羊肚菌有什么特点?剪柄羊肚菌哪里买?因为羊肚菌的根茎部是没办法吃的，所以很多商家会直接将其剪掉，这就是剪柄羊肚菌。 剪柄羊肚菌的特点——剪柄羊肚菌价格比不剪脚的要贵上百元不等。去柄为加工，泥脚是带泥土的根。剪脚羊肚菌的口感肯定要好一些，也免去了泥土清洗的麻烦。 剪柄羊肚菌的吃法介绍： 一、红烧羊肚菌——材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。 做法： 1、将羊肚菌泡洗干净; 2、火腿、青椒切成菱形片备用。 3、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
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