剪柄羊肚菌是什么羊肚菌?剪柄羊肚菌有什么特点?剪柄羊肚菌哪里买?因为羊肚菌的根茎部是没办法吃的,所以很多商家会直接将其剪掉,这就是剪柄羊肚菌。 剪柄羊肚菌的特点——剪柄羊肚菌价格比不剪脚的要贵上百元不等。去柄为加工,泥脚是带泥土的根。剪脚羊肚菌的口感肯定要好一些,也免去了泥土清洗的麻烦。 剪柄羊肚菌的吃法介绍: 一、红烧羊肚菌——材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。 做法: 1、将羊肚菌泡洗干净; 2、火腿、青椒切成菱形片备用。 3、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。