今日，国人餐桌上的寻常猪肉，大部分由英国大白猪、丹麦长白猪、美国杜洛克猪等组成！这些国外猪种的特点是生长速度快、养殖周期更低、出肉率高！因此，养殖成本更低——养1头黑猪的成本可以养3头白猪.但在营养价值、口感等方面，白猪明显不如黑猪.随着国民经济快速发展，国民消费不断升级，并更加关注食品安全与品质！消费者的追求早已不单单是「吃饱」，而是要有口感、有营养的「吃好」!因此，有明显品质优势的黑猪，渐渐受到追捧。
乌金猪是云贵高原的黑色珍宝，也是中国传统美食文化的一部分，“高原黑真猪”以自然养殖为核心，以传承文化为使命，以回归本源为目标，致力于让更多人品尝到乌金猪肉的醇香口感.“高原黑真猪”的乌金猪不仅味道鲜美，而且口感细腻多汁，无论是炒煮炸涮，还是焖卤烤蒸，在火候控制得当时都能保持其，此外乌金猪不需要过多调味料或佐料来增加其风味，在简单清淡或者香辣浓郁之间都能自由转换，无论是家庭聚餐还是节日庆典，在桌上都能成为一道亮眼的美食！
近年来，越来越多的企业利用地方猪种培育黑猪，不仅是本土知识产权工作的推进，更是满足人民美好生活的需要./p不错的自然地理气候条件，加上其不错品种优势以及养殖基地的舒适饲养环境，周边自然环境优美，空气清新，远离化工污染区，倚靠纯净山泉、果林、、无污染，以很致自然自然条件，定义养猪「庄园级」新标准。造就了高金庄园黑·高原黑猪的高品质猪肉的自然牧场基地.黑猪肉，堪称猪肉中的很品，一直以味道鲜美，瘦肉有弹性，脂肪香醇而受到不少厨师与食客的喜爱，据统计黑猪肉的使用量近年来正在逐渐攀升!
p乌金猪，又名糯谷猪、可乐猪，是一种产于云贵川高原山区的特色黑猪品种，其肉皮厚实、毛色乌黑，体型健壮，能够适应恶劣的自然环境和气候变化，它们以山林中的野果、草本植物、昆虫等为食，生活在原始森林中，远离污染和人为干扰。乌金猪的历史可以追溯到上千年前，据说它是由古代夜郎国的王族所饲养的祭祀用猪，后来流传到了彝良县小草坝，小草坝地处高原山区，海拔2000米以上，气候凉爽，水质清澈，土壤肥沃，这里的乌金猪享受着自由放养的生活方式，吃着天然有机的食物，喝着洁净的山泉水，这样的环境和饲养条件使得乌金猪具有了优良的品质和口感!
散养高原黑猪
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都说我们制作的猪肉菜肴非常美味香浓，可口的秘密就都藏在品种的选用与烹饪技巧中！为什么黑猪肉有不错肉香味？美味的秘密还与肌间脂肪的含量多少有关，也就是大家常说的犹如大理石般的油花纹路或雪花纹理，这些都能影响肉的鲜美度、柔嫩度、多汁性与风味浓郁度等。黑猪属于肉脂兼用型，大理石花纹非常清晰明显，瘦肉和肥肉分层间隔均匀!瘦肉紧实，颜色鲜红，因为黑猪运动量大，肉质含氧量多，色泽自然健康。脂肪厚实，颜色雪白，富含不饱和脂肪酸！
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