因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，对人体无潜在危害性!土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋。简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来!鸡蛋简直是食物界的百搭之选，什么菜里都可以加！鸡蛋营养丰富，做法也是多种多样。然而，有些朋友并不喜欢鸡蛋的味道……不用担心，看了下面这几种鸡蛋的烹调方法，也许会改变你的口味，说不定就爱上它喽!材料：数个云南哈尼土鸡蛋，酱油、糖适量！
炒锅内放少许油烧热后，加入鸡蛋，两面稍煎.加适量酱油和糖、水，烧开略煮，将火灭掉即成！甜酒鸡蛋.材料：云南哈尼土鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙！做法:将鸡蛋煎好，铲出。甜酒放入锅内煮沸，放入生姜!吧鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖后即可出锅.鸡蛋布丁！材料：云南哈尼土鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖.做法：把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。鸡蛋打好后和加热好的牛奶混合搅拌。把搅拌好的牛奶和鸡蛋，再放入微波炉加热，在加热时注意，看布丁是否成型！
怒江的泸水县地处横断山脉南端的滇西纵谷区，东部碧罗雪山与西部高黎贡山夹怒江由北向南纵贯全境，境内东西两大山脉纵横交错，高峰林立，自然环境优美，交通不便，人口较少，远离城市污染！在海拔2000米以上的针叶松林地中，我们见到了这些特别的“花椒鸡”。据养殖场负责人介绍，这里的“花椒鸡”饮雪山山泉，以五谷杂粮、山间昆虫、野生植物、花椒籽为食，食源丰富，白天在林间嬉戏玩耍，晚上就宿在树梢之上，拥有很大的活动空间，保证了它们的运动量，因此更加健康!
圈养的云南土鸡蛋
p人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋.真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋另几个称谓，他们同属土鸡蛋系！当然，之间也有细微区别:山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等粗杂粮喂食土鸡.土鸡蛋，草鸡蛋几乎是同一概念，特指产于平原湖汊地带的鸡蛋，当地以水稻，小麦，花生，黄豆，绿豆，瓜果蔬菜等粗杂粮喂食土鸡！
而且，真正的土鸡蛋，也不是纯白的颜色、个头也没那么大。看多了假的“土鸡蛋”，这次我终于找到了“正宗土鸡蛋”了.这款土鸡蛋来自大理山里农家的本地土鸡品种孵化流传下来的母鸡.从鸡苗开始把关，土生土养，吃的是昆虫野果、杂粮，喝的是自然泉水、雨露，拒绝饲料和圈养。简单的水煮蛋或焦香的荷包蛋打开人们一天的味蕾；而与西红柿一起翻炒，则碰撞出一道道家常必学的国民菜肴；还有各式香浓甜品更是离不开鸡蛋的润色与料理.但市面上层出不穷的问题蛋让人们享受鸡蛋所带来的的美味口感的同时，又难免心生担忧.
鸡种选用四川省万源旧院镇旧院黑鸡，一部分黑鸡长有豆冠，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮，乌羽，乌肉，乌骨，乌内脏，蛋壳浅褐色，少数绿色！被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。每一颗鸡蛋的形成，都是一段神奇的生命旅程!进行严格的种鸡筛选，所选之鸡下的蛋大小均匀，蛋壳坚硬光滑、蛋黄大而色深、蛋清晶莹剔透略带金黄、腥味略少，味略带甘甜！将鸡蛋打出，呈现在面前的蛋黄很有弹性，用手指往下压不会散开，还是保持原状，是是饱满的、凸起来、有韧性的状态，用筷子也能够夹住，而普通的鸡蛋蛋清水分较多，蛋黄也较为稀疏，容易稀散开!
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