并持续的时间比较长，无其它杂味!空杯留香持久：喝完古今方圆酒后闻酒杯中的留香，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天！调酒师丁勇是中国酱香型白酒之父李兴发大师的嫡传三徒弟，深得李兴发大师真传，同时也受到茅台酒厂其他大师的熏陶和指导，品鉴和勾调酱香型白酒的技艺非同凡响。丁勇在与茅台酒厂同年建厂，有“赤水河畔二茅台”之称的贵州怀酒厂担任了23年的副厂长、总工程师，从1986年就开始担任贵州省商业厅商业评酒委员会委员，1992年荣获贵州省“专业技术拔尖人才”称号.
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自古以来,酿酒与气候环境都是密不可分的,资源特别,微生物体系奇异,具有得天独厚的酿造环境,以盛产美酒而闻名海内外,“世界酱香型白酒主产区”、“中国酒都核心区"！茅台镇四面环山,一水中流,全年冬暖夏热,雨水少,风小湿润,仿若一个天然的大酒甑.加之茅台镇上千年的酿酒历史,培育出了微生物群落,为酿出美酒提供了极为有利和无法复制的自然条件.好水、好土出好酒,汲取茅台镇天地灵气,赤水精华,共享茅台镇5平方公里核心产区的“水土气生”。
古今方圆酱香型白酒古今方圆酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名！因源于茅台酒工艺，故又称茅香型.这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长.当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体!这种香味又分前香和后香!所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
古今方圆
有关人士认为:离开了茅台镇的水、土、气等得天独厚的地理环境,就酿不出酱香的优级白酒.古今方圆酒坐落于茅台镇,所酿之酒酱香突出、醇厚自然、香味优雅细腻、空杯留香持久,让人回味无穷。茅台镇除了茅台还有什么好酒？遵义仁怀茅台镇,这个神秘而又古老的传奇古镇酿造着一代又一代的神奇传说,以其特别的历史背景和迷人的神秘色彩吸引了众多的历代名人!遵仁台大曲酱香酒也由此传承而来!遵仁台酱香酒,严格秉承端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,基地窖藏,盘勾,调勾,品勾,360天酿造一瓶酒,1800天窖藏一瓶酒！
古今方圆浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫泸香型。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右!另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽！酒中含有机酸，起协调口味的作用！浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇.在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分！
茅台河谷地处低矮的赤水河边!年均温度达14°,炎热季节持续半年以上.冬季气候暖和,温差小,霜期短,年均无霜期达326天,年雨量仅800至1000mm,日照丰富,年日照量可达1400小时.特殊的气候,加上特殊的地质结构,使茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群,这些微生物与古今方圆酒息息相关,在几千年茅台镇的古今方圆酱香酒酿造过程中,这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存,已形成自己无法克隆的生物圈,以致在茅台河谷之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境!所谓高温高湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度 85％以上，甚至高达100％的不通风环境。普洱生茶在此环境白霜生长快速、由外而内，时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜，但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮．若过度熟化则叶底出现黑硬现象，口感虽甜却无质感。熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓，茶菁出现木质化现象，就会有所谓的参香出现。
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