黑猪肉皮也相当滑嫩且不失韧性，口感很佳！煮煸炒焖，多重工序烹猪肉：选用黑猪的五花肉，先煮至四成熟，切成 3-4 厘米的方块状，冷水下锅，加料酒捞起，煎至表皮微黄，加入香料与肉块、冰糖翻炒上色，加老抽、料酒等调料，小火焖煮20分钟.加入板栗焖煮，鲜香融合，软糯入味，直抵灵魂。肉香融入糖醋汁，酸甜焦香：臻土云的首席大厨董师傅，做这道菜可是一绝，首先选用上好的黑猪里脊肉，洗净后先加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀，接下来这个酱汁可是董师拿手绝活，一出手就征服你的胃，拒绝番茄酱调制，将料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉制成酱汁，锅中油烧至五成热，下入肉条，炸的外焦里嫩，捞出控油，加入我们的绝密糖醋汁，倒入肉翻勺，出锅!
今日，国人餐桌上的寻常猪肉，大部分由英国大白猪、丹麦长白猪、美国杜洛克猪等组成！这些国外猪种的特点是生长速度快、养殖周期更低、出肉率高！因此，养殖成本更低——养1头黑猪的成本可以养3头白猪。但在营养价值、口感等方面，白猪明显不如黑猪！随着国民经济快速发展，国民消费不断升级，并更加关注食品安全与品质.消费者的追求早已不单单是「吃饱」，而是要有口感、有营养的「吃好」。因此，有明显品质优势的黑猪，渐渐受到追捧.
“高原黑真猪”不仅注重肉品标准，而且秉承保护传统的理念，将乌金猪和现代养殖及加工技术相结合，在不改变其本质特征的前提下提升其附加值.“高原黑真猪”致力于打造一个新体系的自然黑猪品牌，并以服务赢得消费者信赖.乌金猪是云贵高原的黑色珍宝，也是中国传统美食文化的一部分，“高原黑真猪”以自然养殖为核心，以传承文化为使命，以回归本源为目标，致力于让更多人品尝到乌金猪肉的醇香口感。/pp“高原黑真猪”致力于打造一个新体系的自然黑猪品牌，并以服务赢得消费者信赖。
规模化养殖高原黑猪
都说我们制作的猪肉菜肴非常美味香浓，可口的秘密就都藏在品种的选用与烹饪技巧中.为什么黑猪肉有不错肉香味？美味的秘密还与肌间脂肪的含量多少有关，也就是大家常说的犹如大理石般的油花纹路或雪花纹理，这些都能影响肉的鲜美度、柔嫩度、多汁性与风味浓郁度等。黑猪属于肉脂兼用型，大理石花纹非常清晰明显，瘦肉和肥肉分层间隔均匀!瘦肉紧实，颜色鲜红，因为黑猪运动量大，肉质含氧量多，色泽自然健康。脂肪厚实，颜色雪白，富含不饱和脂肪酸.
高原黑猪，不是普通的黑猪，是众多黑猪的代表和优良者。父本源自高原型黑猪藏猪臻稀血统的川乡黑猪，是具有完全自主知识产权的父本黑猪，被誉为中国自己的「猪芯片」.其母本则是源自云贵川乌蒙山区与金沙江畔的乌金猪，这是中国高原自然系统自有放养驯化的猪种，被称为「中国十大猪种」之一，很适合高原牧场养殖！身为黑猪界的很新力作，高金食品为高原黑猪匹配了优异的生长环境，在高寒地带自建舒适牧场，打造严苛的环境条件，黄金纬度特定海拔，再加之大于300天的养殖周期，使得基因在适宜环境中产出上好肉质.
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