“干茶叶很轻、很泡，体积很大，老乡们背不了多少!所以他们就想到把它压紧，压成方形的、饼形的、柱形的等等!因此，以砖茶为代表的这种茶被统称为紧压茶，这也是南路边茶的一大特色.”揉茶多雨雅安造就雅茶工艺不变而改变工序雅安地处四川盆地西缘山区，多雨、多云、多雾，种茶条件得天独厚！早在西汉年间，吴理真就在蒙山种植茶叶!这也是人类有文字记载人工植茶早的地方!因此，雅安也被视作中国茶文化的发源地.制作南路边茶的茶树和普通绿茶没有区别，都是生长在雅安的川茶小叶种.
一根茶枝往上生长，由下往上分为白苔、红苔、青苔！“白苔是一年以上的，红苔是今年生长的，但比较老。青苔是今年生长的、偏嫩的枝。我们以往采茶，是从红苔开始采摘的。现在都是从青苔开始采摘，甚至是采到一芽三叶、两叶，乃至一芽一叶.”“在总结传统工艺和改进程序后，我们把南路边茶制作技艺就分为一大核心，两大要素，三个阶段，四大关键，五大工艺和10个工序以及若干程序!”一大核心就是上文提到的工艺，两大要素就是坚持使用鲜茶制作和保证工艺到位!
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批发雅安南路边茶
而从都江堰运往阿坝的茶叶，被称为“西路边茶”!“相比西路边茶，南路边茶的规模要大许多，历史也要悠久一些.并且从工艺上来说，这两种茶叶完全不一样。”人们饮用南路边茶的方法主要有两种！一种是清饮，直接品尝茶叶本身的醇和悠长!另一种则是做成酥油茶饮用!酥油茶，顾名思义即是将茶与酥油混合在一起饮用!这种饮茶方式，既能够提供给饮茶之人生活便利，也能驯服难以消化的酥油，可以说是一举两得.甘玉祥说，正因为如此，才会有“宁可三日无米，不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”这样的谚语!
三个阶段指的是采茶、鲜茶制作、分选成型。而五大工艺指的就是这些年从未变过的“炒蒸揉发烘”。摏茶现在，甘玉祥的制茶公司拥有两条生产线，一条手工线，保持传统古老的手工制作；另一条则是机械化生产的流水线.但在这两条生产线上，甘玉祥都要求做到“三个不”，这也是保证茶叶质量和口感的重要条件.“一是全程不落地！以前的工艺，都是堆在地上渥堆，既不卫生，茶叶的品质也不高!现在我们采取了滚筒的方法，保持工艺不变，而改变方法。
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雨城历史悠久、资源丰富,地处藏、羌、彝少数民族的交汇地，素有“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”之称，是南方丝绸之路、茶马古道重要要冲，民族文化精彩纷呈，非物质文化遗产丰富。目前雨城非遗代表性项目1项、省级3项、市级2（不含国家、省级）项、区级17项（含市级、省级），涵盖了传统体育、美术、武术、传统制作技艺和民俗等！南路边茶加工制作历史悠久，距今己有1300多年。从唐宋蒸青团饼茶到明代散庄叶茶，明末将散茶筑制成包，成为紧压砖茶，历经民间工匠、艺人的长期传承发展，形成特色的制作技艺，生产制作的南路边茶品质优良，汤色褐红明亮，滋味醇和悠长，加入酥油、盐、核桃仁末等搅拌而成的酥油茶，更是每个藏族同胞天天的饮品，形成南路边茶有的特色！
而这种特色工艺却是由运送途中的意外造就.雅安所产的南路边茶，主要是通过康定运出，这条人背着茶走出来的路，就是“茶马古道”!甘玉祥介绍，以往人们都是炒好了茶叶再运出去，但是在运输的过程中，不可避免地要被雨水淋湿，淋湿后又被太阳晒干，如此反复便促成。“人们一尝，这种茶叶的味道才是好的，所以就有了南路边茶的工艺!”除此之外，这条茶马古道，还催生了南路边茶的另一种特色：紧压工艺。运输茶叶的路途遥远，人们开始思考，如何利用有限的人力运输更多的茶叶！
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